Ein Herd mit einer Glaskeramikbeschichtung ist sicherer zu verwenden als ein Gasherd, verkürzt die Garzeit und passt sich organisch in das Design der Küche ein. Die falsche Auswahl von Utensilien für Glaskeramiken verkürzt jedoch die Lebensdauer des Geräts und beeinträchtigt den Geschmack der zubereiteten Gerichte. Um Geld zu sparen, verwenden die Menschen alte Töpfe und Pfannen, was zu einer Beschädigung der Beschichtung und einem vorzeitigen Ausfall des Ofens führt. Machen Sie nicht die gleichen nervigen Fehler.
Welche Gerichte sind nicht für Glaskeramik geeignet?
Wenn Sie zuvor einen Gasherd in Ihrer Küche hatten, werden wir schnell enttäuschen: Die meisten Töpfe und Pfannen müssen weggeworfen, in die Hütte gebracht oder Freunden präsentiert werden.
Welcher Boden ist also nicht für Glaskeramikplatten geeignet?
- Ungleichmäßig
Zwischen der Glaskeramikplatte und der gekrümmten Oberfläche des Behälters bilden sich Luftspalte, so dass sich das Geschirr ungleichmäßig erwärmt. Stromverbrauch und Garzeit steigen.
Feuer von Gasbrennern verformt schnell den Boden von Töpfen und Pfannen. Rauheit tritt auch aufgrund von Spuren von verbranntem Fett auf. Daher sind alte Küchenutensilien nicht für die Verwendung auf einem Glaskeramikkochfeld geeignet.
- Rau
Risse, Späne und Muster am Boden zerkratzen die Keramikplatte, was zu einer Verschlechterung des Aussehens und einem schnellen Versagen der Heizelemente führt.
- Kupfer oder Aluminium
Kupfer und Aluminium sind weiche Metalle. Wenn das elektrische Kochfeld erhitzt wird, schmelzen sie und hinterlassen Spuren auf dem Ofen, die nicht gereinigt werden können. Der Boden wird uneben.
- Kleiner Durchmesser
Zu diesen Gerichten gehören kleine Töpfe, Kessel und Pfannen mit rundem Boden. Das Essen in ihnen erwärmt sich nicht und es wird Strom verschwendet.
Arten von Kochfeldern
Das Material des Geschirrs wird je nach Art des Kochfelds ausgewählt. Die Beschichtung für alle Glaskeramikplatten ist gleich (Quarzsand ist enthalten), nur die Heizelemente werden unterschieden.
Elektroherd
Die folgenden Elemente können verwendet werden, um den Boden des Geschirrs zu erhitzen:
- Wellblechbänder;
- Halogenlampen (selten).
Zunächst gelangt Wärme in die Glaskeramikoberfläche und durch diese nach unten.
Im Gegensatz zu Gasbrennern bieten Band- und Halogenheizungen eine schnelle Temperatureinstellung und arbeiten nur bei voller Leistung. Die Einstellung des Kochmodus ("starkes", "schwaches" oder "mittleres" Feuer) erfolgt aufgrund des periodischen Ein- und Ausschaltens von Elementen.
Daher sind für solche Platten Schalen aus niedrigschmelzenden Metallen (Kupfer, Aluminium) ohne Schutzbeschichtung nicht geeignet.
Geeignete Materialien für Elektroherd:
- Edelstahl;
- keramik- oder teflonbeschichtetes Aluminium;
- hitzebeständiges Glas.
Glasbehälter leiten die Wärme nicht gut. Sie können sie zum Kochen auf einem Elektroherd verwenden, aber der Stromverbrauch steigt. Die ideale Option ist die Auswahl von Gerichten mit Stahlboden und Glaswänden.
Induktionskochfeld
Hightech und teures Kochfeld für Öfen. Unter der Glaskeramikoberfläche befindet sich eine Induktionsspule, die nur mit Metallen mit ferromagnetischen Eigenschaften wechselwirkt. Beim Kontakt bilden sich Wirbelströme, die den Boden erwärmen.
Wenn Sie Ihre Hand direkt auf den Brenner legen, bekommen Sie keine Verbrennung. Dies ist das Hauptplus von Induktionsherden. Außerdem interagiert die Spule nicht mit Flüssigkeiten und Speiseresten, wodurch die Bildung von Ruß und fettigen Ablagerungen vermieden wird.
Ein Induktionskeramikofen stellt jedoch hohe Anforderungen an das Geschirr. In der Regel kennzeichnen Hersteller geeignete Töpfe und Pfannen mit einem speziellen Symbol in Form einer horizontalen Spirale.
Die folgenden Materialien sind für die Verwendung auf einem Induktionsherd völlig unbrauchbar:
- Kupfer;
- Aluminium;
- Keramik;
- hitzebeständiges Glas;
- Messing.
Andere Arten von Schalen sind geeignet, sofern ihr Boden aus ferromagnetischen Metallen besteht.
Allgemeine Bodenanforderungen
Wie Sie vielleicht bemerkt haben, wird der Großteil der Anforderungen auf dem Boden von Geschirr für elektrische Keramiköfen dargestellt. Im Folgenden erfahren Sie, auf welche Punkte Sie achten sollten, damit das Gerät lange hält.
- Oberfläche
Der ideale Boden für Glaskeramiken ist flach und glatt. Die kalte Konkavität darf nicht mehr als 0,6% des Durchmessers betragen. Beim Erhitzen dehnt sich der Boden leicht aus und haftet fest an der Oberfläche der Platte.
Unregelmäßigkeiten und Rauheiten führen dazu, dass die Wärme schlecht auf das Geschirr übertragen wird. Der Elektroherd überhitzt, was zu einer Verkürzung der Lebensdauer führt und den Energieverbrauch erhöht.
In der Regel wird Kochgeschirr für Glaskeramikkochfelder mit einer Schutzzusammensetzung behandelt, die Kratzer, Biegungen und Kerben verhindert.
- Dicke
Je dicker der Boden, desto besser. Sie müssen bemerkt haben, wie schnell Lebensmittel, insbesondere Flüssigkeiten, zu dünnen Aluminiumtöpfen und -pfannen verbrennen. Daher benötigen Sie einen dicken Boden, der sich gleichmäßig erwärmt und sich aufgrund hoher Temperaturen nicht verformt.
In der Regel besteht der Boden einer Schale für eine Keramikplatte aus 3-5 Schichten verschiedener Metalle: Edelstahl, Aluminiumlegierung. Dies erhöht die Festigkeit und verbessert die Wärmeverteilung.
- Farbe
Eine hell glänzende Oberfläche reflektiert die Wärmestrahlung, was zu einer Erhöhung der Garzeit und des Stromverbrauchs führt. Der Boden der Glaswaren sollte dunkel und matt sein.
- Durchmesser
Wenn Sie Kochgeschirr für einen Elektroherd wählen, beachten Sie, dass der Durchmesser des Bodens der Pfanne (Pfanne) vollständig dem Durchmesser des Brenners entsprechen muss. Die Verwendung von Küchenutensilien mit kleinem Boden führt zu Problemen - „leerem“ Energieverbrauch, Überhitzung des Elektroherds und Verbrennungsgefahr durch Berühren einer offenen heißen Oberfläche.
Töpfe und Pfannen mit einem Boden, der den Durchmesser des Brenners überschreitet, erwärmen sich nicht bis zum Ende.
Für Induktionsgeräte gilt ein loyaleres Prinzip, da die Spule nur das Geschirr erwärmt. Es ist wünschenswert, dass der Boden dem Durchmesser des Brenners entspricht, er kann jedoch kleiner sein. Wenn Sie eine große Pfanne auf einen kleinen Kreis stellen, erwärmt sich nur ein Teil des Bodens, was die Garzeit verlängert.
Kochgeschirr für Elektroherde
Für einen gewöhnlichen Glaskeramikofen ist es einfacher, Gerichte auszuwählen als für die Induktion. Aber welches Material ist besser?
- Edelstahl
Die am besten geeignete Materialart für Glaskeramik-Elektroherde. Es ist langlebig, beständig gegen aggressive Chemikalien (Laugen, Säuren), erwärmt sich gleichmäßig und verformt sich nicht durch hohe Temperaturen. Waschen Sie Fett und Speisereste leicht mit einer normalen Seifenlösung ab.
Es ist wünschenswert, dass der Boden mit 18/10 (18% - Chrom, 10% - Nickel) gekennzeichnet ist. Edelstahl mit dieser Zusammensetzung ist härter und verschleißfester.
- Gusseisen
Es ist ratsam, Gusseisen mit einer Schutzbeschichtung oder zumindest einer speziellen Wärmebehandlung zu kaufen. Andernfalls zieht der Boden schnell Lebensmittel- und Fettpartikel an und wird rau. Sie können gusseiserne Utensilien verwenden, diese müssen jedoch sorgfältig gepflegt werden.
- Aluminium
Erlaubt als Wandmaterial. Es ist auch zulässig, Aluminiumpfannen zu verwenden, wenn deren Boden dick ist oder eine keramische Teflonbeschichtung aufweist.
- Emailwaren
Das Kochen auf einem Glaskeramikkochfeld ist unerwünscht. In der Regel haben Emailpfannen einen dünnen Boden, der Verformungen unterliegt, und die Beschichtung wird schnell zerkratzt.
- Hitzebeständiges Glas
Der Glasbehälter sieht ästhetisch ansprechend aus und ist für die Verwendung auf Keramikplatten geeignet. Aufgrund der geringen Wärmeleitfähigkeit des Materials wird das Essen jedoch lange gekocht. Es ist besser, Glaswaren im Ofen oder in der Mikrowelle zu verwenden.
Beachten Sie die Markierungen des Herstellers. Wenn das Produkt mit „für Elektroherde“ gekennzeichnet ist, bedeutet dies nicht, dass das Kochgeschirr für die Verwendung auf einem Glaskeramikkochfeld geeignet ist.
Kochgeschirr für Induktionsherde
Denken Sie daran, dass Hersteller manchmal auseinander gehen, indem sie Töpfe und Pfannen mit einem Induktionssymbol kennzeichnen. Bevor Sie neue Gerichte kaufen, empfehlen wir Ihnen, einen Magneten zu kaufen. Damit können Sie die Eigenschaften des Bodens überprüfen. Wenn der Magnet von der Oberfläche angezogen wird, ist das Kochgeschirr für die Verwendung auf einem Induktionskochfeld geeignet.
Es ist ratsam, eine Pfanne (Pfanne) mit einem Bodendurchmesser von mindestens 8 Zentimetern zu kaufen, da sich die Spule sonst möglicherweise nicht einschalten lässt.
Das beste Material für ein Induktionskochfeld ist Edelstahl.
Nützliche "Chips"
Glaskeramikschalen zeichnen sich in der Regel durch eine Vielzahl technologischer Lösungen aus, da ihre Kunden Eigentümer moderner Öfen sind, Menschen mit hohem Einkommen, die Wert auf Komfort und Funktionalität legen.
So haben viele Pfannen wärmeisolierte Griffe. Sie werden sich nicht verbrennen, wenn Sie das Geschirr während des Kochens berühren. Einige Modelle sind mit einem Thermometer ausgestattet, mit dem Sie den Erwärmungsgrad überwachen können. Die Notwendigkeit, den Deckel der Pfanne (Pfannen) ständig zu öffnen und die Bereitschaft der Schüssel zu überprüfen, verschwindet.
Fazit
Somit beeinflusst die Auswahl der Gerichte die Garzeit, den Geschmack der fertigen Gerichte, die Sicherheit und Haltbarkeit des Glaskeramikofens. Verwenden Sie vor 10 Jahren keine billigen Töpfe und Pfannen auf einem teuren Kochfeld, da sonst das Gerät ruiniert wird. Denken Sie daran: Geiz zahlt sich zweimal aus.