Ich werde versuchen, alles zu erzählen, was ich über den Anbau von Sauerampfer im Garten und seine vorteilhaften Eigenschaften weiß, und auch einige Rezepte für Gerichte daraus teilen. Der Mensch begann im Mittelalter Sauerampfer zu züchten. Die erste Erwähnung findet sich in den französischen Chroniken des XII Jahrhunderts. Übrigens glauben die Franzosen immer noch, dass sie zwei nationale Gemüsesorten haben - Karotten und Sauerampfer. In Russland galt es bis zum 16. Jahrhundert als Unkraut. Er wurde nicht in den Gärten gezüchtet. Es gibt Pferdesauerampfer. Es ist eine wilde. Es gibt eine Sorte, die wir in unseren Parzellen, Gärten anbauen. Informieren wir uns über die Vorteile und Funktionen. Spezielle Werbung für ihn ist nicht erforderlich.
Sauerampfer Foto:
Nützliche Eigenschaften von Sauerampfer
Sauerampfer ist nur ein saures Kraut, das wir von der Kindheit bis ins hohe Alter essen. Wir haben alle mit Kindern an den zarten Blättern gekaut, wir haben nicht einmal gefaltet, weil sie bei jungen Menschen nicht viel Oxalsäure enthalten. Es ist besonders nützlich, bis der heiße Sommer gekommen ist, da dann die Blätter gröber und saurer werden. Je älter die Blätter sind, desto mehr enthalten sie Säure.
Sauerampfer, der vielen bekannt ist, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Buchweizen. In alten Büchern gibt es einen anderen Namen dafür - wilde Rüben oder Wiesenäpfel. Es wird angenommen, dass der Geburtsort von Sauerampfer Europa und Asien ist. Aber jetzt ist es auf fast allen Kontinenten verbreitet. Es hat ungefähr zweihundert Arten. Die Indianer Nordamerikas behandelten sie mit allen Krankheiten, die sie nur hatten, sogar mit sexuell übertragbaren Krankheiten, obwohl es keine Beweise dafür gibt, ob sie geheilt wurden oder nicht.
Ich habe Informationen erhalten, dass unsere Landsleute, die zum Beispiel in England leben und seit ihrer Kindheit an grünen Borschtsch gewöhnt sind, in keinem Geschäft Sauerampfer kaufen können. Sie bringen sogar heimlich Samen von ihren Heimatorten. Sie selbst pflegen diese unprätentiöse Kultur in armen englischen Ländern.
Es sind nun sowohl vorteilhafte als auch schädliche Eigenschaften von Sauerampfer bekannt.
Diese Pflanze wird seit jeher als Heilmittel eingesetzt. Es wird Diabetikern helfen, die Insulinwirkung zu stärken und den Blutzuckerspiegel normal zu halten. Es leidet an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und stärkt die Blutgefäße. Wir haben Sauerampfer früher als hämostatisches Mittel verwendet (die Zusammensetzung enthält Vitamin K, das die Blutgerinnung fördert). Wird als Desinfektionsmittel verwendet (saftbehandelte Wunden). Und natürlich ist Sauerampfer eine großartige Quelle für Vitamine und Nährstoffe.
Sauerampfer ist sehr nützlich bei Anämie, da er viel Eisen enthält.
Unsere Vorfahren wussten fest, dass es notwendig war, 2-3 saure Blättchen zu kauen, wenn sie etwas Falsches aßen - es ist einfacher, weil sie viel Ballaststoffe enthalten, die Giftstoffe entfernen.
Die Blätter und Stängel können Nitrate ansammeln. Wenn Sie also wilde Sauerampfer auf den Wiesen sammeln, versuchen Sie, dies außerhalb von Straßen oder Eisenbahnen zu tun.
Gärtner bevorzugen es, nur Sauerampfer zu verwenden, die auf ihrem Gelände angebaut werden, zumal diese Kultur sehr unprätentiös ist.
Wachsender Sauerampfer aus Samen im offenen Boden
Sauerampfer wächst gut im Halbschatten, verträgt Frost. Sie können es dreimal in einer Saison säen. Im Frühjahr, sobald der Boden es Ihnen erlaubt, die Beete zu betreten, im Juni und Spätherbst, kurz vor dem Frost.
Wir graben den Boden gut vor der Aussaat, da dies eine langfristige Kultur ist - sie muss an diesem Ort 3-4 Jahre wachsen. Zum Graben fügen wir einen halben Eimer Humus, 1 Esslöffel Nitrophoska und 1 Teelöffel Harnstoff pro Quadratmeter hinzu.
Bei der Aussaat müssen die Samen nicht eingegraben werden, sonst kann die Ernte nicht warten. Deshalb machen wir kleine Rillen, ungefähr 1 cm tief.Streuen Sie die Samen leicht mit dem Boden und verdichten Sie sie leicht von oben. Sie können mit einer Hacke oder einer Schaufel "trampeln".
Wenn die Aussaat vor dem Winter erfolgt, kann das Bett mit einem Film bedeckt werden, dann erscheinen die Sämlinge viel früher. Nach dem Auflaufen der Sämlinge ist es ratsam, sie auszudünnen, da wir die Samen normalerweise mit kontinuierlicher Aussaat säen. Und bei verdickter Aussaat sind die Blätter klein und dehnen sich aus. Lassen Sie beim Ausdünnen eine Pflanze in einem Abstand von 5-7 cm von einer anderen.
Sauerampferpflege ist nicht schwierig. Alles, was für sein Wachstum benötigt wird, ist fruchtbarer Boden, rechtzeitiges Gießen und Entfernen von Unkraut zwischen den Reihen, damit sie nicht mit grünen Blättern an unseren Tisch gelangen.
Für wen Sauerampfer schädlich ist
Es gibt einige negative Aspekte für unsere Gesundheit in den Eigenschaften von Sauerampfer - das Vorhandensein von Oxalaten - Salzen, die zur Bildung von Sand und Nierensteinen beitragen können. Übrigens, wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, raten Experten Ihnen, es nur frisch zu verwenden. Da bei der Wärmebehandlung Oxalsäuresalze freigesetzt werden, die sich im Körper absetzen.
Wie oben erwähnt, ist es daher für Menschen mit erkrankten Nieren oder Gelenken besser, keinen grünen Oxalborsch zu verwenden. Vorsicht ist geboten bei Patienten mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, z. B. hohem Säuregehalt oder Magengeschwüren, Gastritis.
Frischer Sauerampfer kann zu jeder Jahreszeit für Lebensmittel verwendet werden. Sie können sogar einen 2-3 Jahre alten Busch für den Winter in einen Blumentopf pflanzen und auf die Fensterbank legen. Lassen Sie es bis zum Frühjahr im Haus wachsen, es gibt etwas zu kauen ...
Was kann aus Sauerampfer gekocht werden
Sauerampfer kalte Suppe: Rezept mit Foto
Anteil von Sauerampfer, Wasser - mit dem Auge. Es hängt alles von der Anzahl der Esser ab. Etwa zwei bis drei mittlere Bündel Sauerampferblätter pro 1,5 bis 2 Liter Wasser. 1 hart gekochtes Ei pro Portion (pro 1 Suppe). Das heißt, wenn Sie Suppe für drei kochen, sollten drei Eier vorhanden sein.
Sortieren Sie die Blätter sorgfältig, entfernen Sie beschädigte oder versehentlich gefangene Unkrautblätter, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um den Boden oder den Sand abzuwaschen.
Sie können die Blätter schneiden oder ganz in kochendes Wasser geben, wenn sie klein sind. 1-2 Minuten kochen lassen, bis sich die Farbe ändert. Dann die Brühe abkühlen lassen. Es kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nachdem die Brühe auf Raumtemperatur abgekühlt ist, tanken wir sie wieder auf. Normalerweise koche ich eine solche Suppe kurz vor dem Servieren. Manchmal lege ich ein Dressing nicht in einen gewöhnlichen Topf, sondern in einen Teller für alle.
Frühlingszwiebeln fein hacken, Dill.
Fügen Sie Grüns zur Sauerampferbrühe hinzu.
Hart gekochte Eier mahlen, dazugeben.
Die Suppe mit saurer Sahne und Salz abschmecken und gut mischen.
In unserer Familie servieren wir eine so kalte Suppe aus Sauerampfer mit kalt gekochten Kartoffeln in der Schale. Leckere Suppe mit Kartoffeln statt Brot. Sehr leckeres leichtes Essen!
Guten Appetit!
Sauerampfer für den Winter
Um 4-Liter-Dosen mit Rohlingen zu erhalten, sind 0,5 kg Blätter und 1,5 bis 2 Liter Wasser erforderlich.
Sortieren Sie die Blätter sorgfältig, entfernen Sie beschädigte oder versehentlich gefangene Unkrautblätter, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um den Boden oder den Sand abzuwaschen.
Blätter können in Stücke von 2-3 cm geschnitten werden, oder es ist möglich, wenn sie klein sind, intakt zu lassen. Tauchen Sie die Sauerampferblätter in kochendes Wasser, mischen Sie, lassen Sie das Wasser kochen und nehmen Sie es sofort vom Herd.
Jetzt müssen wir nur noch die resultierende kochende Mischung in vorbereitete sterile Gläser gießen. Die Gläser sollten gut warm sein, damit sie nur durch Kochen von Sauerampfer reißen. Ich kalziniere sie im Ofen bei 180 ° C für 5-10 Minuten. Dann schalte ich den Ofen aus. Sie kühlen auf eine Temperatur von 80-90 ° C ab. Ich überprüfe die Temperatur mit einem feuchten Finger wie einem Bügeleisen. Wenn Sie nicht zischen, können Sie verschütten.
Normalerweise gieße ich halbe Liter Dosen ein. Das ist bequemer. Eine Dose reicht aus, um 2 Liter Suppe zu kochen. Wir decken die gefüllten Dosen mit sterilen Metalldeckeln ab und rollen auf.
Ich lege die Dosen verkehrt herum in eine Decke, wickle sie von allen Seiten ein und halte sie dort bis sie kühl sind - normalerweise bis zum Morgen.
Solche Rohlinge werden perfekt zu Hause im Zwischengeschoss aufbewahrt.
Und ein bisschen mehr Informationen über die vorteilhaften Eigenschaften von Sauerampfer. Die Blätter enthalten verschiedene Arten von Säuren - Äpfelsäure, Zitronensäure und Oxalsäure. Ebenfalls enthalten ist Provitamin A, Vitamin B.9 (Folsäure), C, Kalium, Eisen und andere Spurenelemente. Diese Zusammensetzung stillt den Frühlingshunger, nicht nur in Bezug auf Vitamine, sondern auch ... in der Liebe, weil sie den ganzen Körper belebt und stärkt.