Einige Hausfrauen aus der Sowjetzeit verwendeten Aspirin zur Konservierung von Gurken und Tomaten. Ärzte behaupten jedoch, dass es in hausgemachten Gurken keinen Platz für Medikamente gibt und dass solche Konserven ernsthafte Gesundheitsschäden verursachen können. Wir werden herausfinden, wie Acetylsalicylsäure die Qualität von Preforms beeinflusst und wie sie beim Einmachen ersetzt werden kann.
Wie wirkt Aspirin?
Acetylsalicylsäure, auch als Aspirin bekannt, ist in der Medizin weit verbreitet - sie reduziert Fieber, wirkt analgetisch und verdünnt das Blut. Beim Auflösen erzeugt diese Substanz wie andere organische Säuren eine saure Umgebung. Eine solche saure Lösung ist schädlich für Mikroorganismen.
In der Sowjetzeit begannen Hausfrauen daher, Dosen mit Gurken und Tomaten 1–2 fiebersenkende Tabletten zuzusetzen. Solche Nähte haben lange nicht verdorben. Die Verfügbarkeit des Arzneimittels spielte auch eine wichtige Rolle bei der Verbreitung dieser Methode: Aspirin war sehr billig und befand sich in jedem Haus im Medikamentenschrank.
Trotz der hohen Wirksamkeit von Aspirin als Konservierungsmittel haben viele Ärzte wiederholt die Meinung geäußert, dass diese Substanz ein Arzneimittel bleibt und es aus gesundheitlichen Gründen nicht akzeptabel ist, sie beim Kochen zu verwenden.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat ein spezielles Verbot der Verwendung von Acetylsalicylsäure in Konserven erlassen. Diese Bestellung ermöglichte es, das Fehlen des Arzneimittels und seiner Derivate in industriellen Konserven, die in Geschäften verkauft werden, zu gewährleisten.
Warum gibt es keinen Platz für Medizin in Lebensmitteln?
Um zu verstehen, welchen Schaden die Konservierung von Tomaten mit Aspirin anrichten kann, müssen Sie verstehen, was Acetylsalicylsäure chemisch ist. Diese Substanz ist ein Derivat der Salicylsäure, die aus Weidenrinde extrahiert und lange Zeit zur Behandlung von Fieber eingesetzt wurde. Salicylsäure wiederum ist ein Derivat einer für den Menschen toxischen Substanz - Phenol.
Hier sind die Folgen des Konsums von Aspirin-Dosen:
- Das Arzneimittel (und seine in der Sole gebildeten Spaltprodukte) wird über die Nieren aus dem Körper ausgeschieden und übt eine starke zerstörerische Wirkung auf sie aus. Bei häufigem Gebrauch dieser Substanz entwickelt sich eine Pyelonephritis - eine Schädigung der Nieren.
- Die saure Umgebung der Arzneimittellösung und die toxischen Produkte ihres Zerfalls zerstören den Magen und den Darm. Acetylsalicylsäure wird nicht zur Anwendung bei Ulkuskrankheiten empfohlen, und selbst gesunden Menschen wird empfohlen, sie nach den Mahlzeiten mit Milch einzunehmen.
- Die ständige Einnahme von Aspirin in der Nahrung kann zu Allergien gegen dieses Medikament führen.
Jeder dieser negativen Effekte ist ein Grund, die Verwendung von Acetylsalicylsäure während der Konservenherstellung dauerhaft einzustellen. Diese Lösung ist heute besonders relevant, wenn es viele Konservierungsstoffe gibt, die nicht gesundheitsschädlich sind.
Sichere Analoga
In der modernen und traditionellen Küche gibt es viele sichere Ersatzstoffe für Aspirin. Die häufigste Option ist Essig. Es hemmt wirksam die Entwicklung von Bakterien in Salzlake, wird jedoch nicht für Menschen mit Gastritis, Magengeschwüren, Diabetes, Bluthochdruck und vielen anderen Krankheiten empfohlen.
Anstelle von synthetischer Essigsäure ist es besser, natürlichen Apfelessig zu verwenden. Es ist reich an Kalium und gesünder.
Andere Ersatzstoffe für Aspirin können Zitronensäure, Säfte von sauren Früchten und Beeren (Zitrone, Preiselbeeren, rote Johannisbeeren) sein. Diese natürlichen Konservierungsstoffe schaden dem Körper nicht und verleihen Konserven eine gute Konservierung und einen angenehmen Geschmack.