Jede Hausfrau weiß, wie viel einfacher und angenehmer das Kochen ist, wenn sie ein scharfes Messer zur Hand hat. Selbst Klingen von höchster Qualität werden jedoch irgendwann stumpf und müssen sofort geschärft werden. Verwenden Sie Schleifsteine zum Schärfen der Messer, um den ursprünglichen Zustand der Klinge wiederherzustellen. Der Markt für Haushaltswaren bietet heute eine große Auswahl dieser Werkzeuge. Schärfsteine variieren in Art des Ursprungs, der Korngröße und der Art des Schleifmittels. Jedes der Geräte hat seine eigenen Vor- und Nachteile, daher muss die Wahl der Stange sehr verantwortungsbewusst erfolgen, basierend auf den Eigenschaften des Messers.
Schleifsteine natürlichen Ursprungs
Schärfsteine werden nach Herkunft in natürliche und künstliche unterteilt. Nicht immer sind Stangen aus natürlichem Material besser als künstliche Schärfer. Dies ist leicht zu erklären, da die Körner einer natürlichen Schleifsubstanz heterogen sind und sich in ihrer Größe stark unterscheiden.
Um ein gutes Werkzeug herzustellen, benötigen Sie einen Stein mit einer Länge von mehr als 20 cm, und ein solches ganzheitliches Mineral hat ziemlich hohe Kosten. Darüber hinaus sind Natursteine zerbrechlicher als künstliche Steine, weshalb sie häufig bearbeitet und manuell geschliffen werden müssen. Trotzdem bevorzugen viele solche Geräte und verwenden gerne eine Mühle aus Naturstein.
Arkansas (Novakulit)
Der Geburtsort von Arkansas Stone ist der US-Bundesstaat Arkansas. Das Mineral besteht aus feinkörnigen Quarzkristallen mit unglaublich scharfen Kanten, die eng miteinander verbunden sind. Nicht jeder kann Novakulit verwenden. Man muss ein wahrer Meister seines Fachs sein, um ein Messer mit einem solchen Werkzeug auf hochwertige Weise zu schärfen.
Bei der Arbeit in Arkansas ist eine Schmierung erforderlich, deren Rolle am häufigsten Mineralöl spielt. Wenn diese Bedingung nicht erfüllt ist, wird die Oberfläche des Steins schnell mit Partikeln des zu zermahlenden Materials verunreinigt und das Werkzeug wird unbrauchbar.
Japanischer Wasserstein
Ein weiteres natürliches Material zum Schärfen von Messern ist der japanische Wasserstein. Wenn dieses Werkzeug in die Hände eines erfahrenen Schleifers fällt, ist die Geschwindigkeit und Qualität des Schleifens gewährleistet. Für Anfänger ist diese Version des Wetzsteins wie die vorherige absolut nicht geeignet.
Tatsache ist, dass japanische Wassersteine sehr teuer sind und besondere Nutzungsbedingungen erfordern. Vergessen Sie nicht, während des Betriebs zu schmieren. Darüber hinaus müssen grobkörnige und mittelkörnige Schleifsteine in Wasser gelagert werden, das ständig gewechselt werden muss, und feinkörnige Steine zum Schärfen von Messern müssen dagegen nach Gebrauch gründlich getrocknet werden.
Wassersteine sind sehr weich und mahlen schnell und ungleichmäßig. Auf der einen Seite wird mehr Schleifmaterial abgeschliffen, auf der anderen weniger. Um das Schärfwasserwerkzeug in seinen ursprünglichen Zustand zu versetzen, müssen viele Anstrengungen unternommen werden: Suchen Sie eine Marmorplatte mit einer flachen Oberfläche, bedecken Sie sie mit Sandpapier, befeuchten Sie sie mit Wasser, richten Sie den Schärfer gerade und bewegen Sie ihn langsam über die Haut.
Kunststeine
Heute gibt es Technologien zur künstlichen Herstellung von Schleifstein. Dies reduzierte die Kosten des Werkzeugs erheblich. Kunststein besteht aus zwei miteinander vermischten Schleifmaterialien, die unter dem Einfluss hoher Temperaturen und hohen Drucks eng miteinander verbunden sind.
Als Arbeitsfraktion werden Siliciumcarbid, Korund und Chromoxid verwendet. Diese Materialien sind so stark, dass sie Metallschichten schneiden können. Um die Arbeitskristalle in der Stange zu halten, wird eine spezielle Basis verwendet.
Keramiksteine
Keramikstangen sind langlebig und haben eine hochwertige Metalloberfläche, bleiben jedoch in mehreren wichtigen Punkten hinter anderen Arten von Stangen zurück.
- Das Schärfen mit Keramiksteinen ist ein langer und mühsamer Vorgang.
- Feinkörniger Keramikstein ist kaum zu kaufen.
Von den Vorteilen von Keramikschleifwerkzeugen kann man ihre geringen Kosten und ihre unprätentiöse Verwendung feststellen. Dieses Werkzeug erfordert keine Schmierung oder Einweichung und wird häufig anstelle von Müll verwendet.
Heute ist eine große Anzahl von Keramik-Schleifsteinen aus China oder Deutschland auf dem Markt. Manchmal gibt es Produkte, die in den Tagen der Sowjetunion veröffentlicht wurden. Wenn Sie das Glück haben, ein solches Werkzeug zu erhalten, müssen Sie sich keine Gedanken über die Qualität des Schärfens machen, da diese Produkte eine hervorragende Qualität aufweisen.
Keramikstangen werden nicht nur zum Richten von Messern benötigt, sondern auch zum Schärfen von Angelhaken und Nadeln. Wenn unter einem warmen Wasserstrahl zwei alte Steine aneinander reiben, können sie wieder verwendet werden.
Diamantstangen
Einige Unwissende glauben, dass der Diamantstab mit Diamantkristallen besetzt ist. Dies ist jedoch weit davon entfernt. Ein Diamantschleifwerkzeug ist ein Kunststoff- oder Aluminiumsubstrat, auf dem Metallplatten mit einem Satz Diamantschleifkörner auf beiden Seiten befestigt sind.
Eine doppelseitige Diamantstange ist die beste Option zum Schärfen von Messern. Es kann sowohl von einem erfahrenen Meister als auch von einem Anfänger verwendet werden.
Diamantschleifsteine haben folgende Vorteile:
- Auch nach längerem Gebrauch bleibt der Diamantschärfer völlig flach;
- Diamantkörner haben sehr scharfe Kanten und schleifen während des Betriebs nicht.
- Wenn ein Diamantstab im Gegensatz zu einem Keramikstein versehentlich fallen gelassen wird, zerbricht er nicht in Stücke.
- Während des Schärfens ist es nicht erforderlich, den Schärfer mit Wasser oder Öl zu befeuchten.
- Um den Diamantstein von Stahlpartikeln zu reinigen, reicht es aus, ihn in sauberem Wasser abzuspülen und mit einem Stück Tuch trockenzuwischen.
- Die Diamantstange schleift sehr schnell den Stahl des Messers, so dass die Oberfläche der Stange lange Zeit in einwandfreiem Zustand bleibt.
Diamantschärfer haben einen erheblichen Nachteil. Wenn der Block in unfähige Hände gerät, kann die Klinge des Messers irreparabel beschädigt werden. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Diamantkörner, die mit Hilfe von elektrolytisch gesprühtem Nickel auf der Oberfläche eines Steins gehalten werden, viel stärker als Stahl sind und eine Messerklinge zerkratzen und sogar zerdrücken können.
Oft werden Diamantschleifsteine als Teil einer Schleifmaschine hergestellt, sodass Sie Stangen in verschiedenen Formen und Größen zum Verkauf anbieten können. Darüber hinaus können alle Arten von Halterungen komplett mit Schleifwerkzeugen verkauft werden.
Diamantschleifstäbe sind langlebig, benötigen jedoch Zeit zum Schleifen. Sobald alle losen Körner herausfallen und das Werkzeug seine normale Form annimmt, wird es viele Jahre dienen und seine Arbeit mit hoher Qualität erledigen.
Was ist die Granularität eines Schleifsteins?
Die Körnigkeit (oder auf andere Weise "grobkörnig") der zum Schärfen von Messern verwendeten Stäbe zeigt, wie viele Partikel der Schleifsubstanz pro 1 cm vorhanden sind2 Stangenoberfläche. Dieser Wert reicht von 80 bis 10.000 Körnung. Je höher die Körnung, desto glatter der Schleifstein und desto kleiner die Größe der Schleifkristalle.
Stäbe mit einer kleinen Korngröße werden für die anfängliche Bearbeitung des Schneidobjekts verwendet, da sie aufgrund großer Partikel eine dicke Metallschicht entfernen. Es ist ratsam, sie in Fällen zu verwenden, in denen die Klinge sehr stumpf ist oder die Schneide zerbröckelt ist.
Das Schärfen von Steinen mit einer hohen Körnung wirkt sich sorgfältiger auf das Metall aus. Sie werden zur Fertigstellung der Klinge verwendet. Wenn Sie beim Schärfen eines Messers mehrere Stäbe mit unterschiedlichen Korngrößen haben und diese in der Reihenfolge zunehmender Körnung verwenden, können Sie das Messer unglaublich scharf machen.
Regeln zum Schärfen eines Messers an einer Diamantstange
Wenn Sie ein Messer an einer Diamantstange schärfen, müssen Sie einige einfache Regeln befolgen - nur in diesem Fall können Sie ein positives Ergebnis erzielen.
- Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, sollten Sie den Diamantriegel mit Wasser befeuchten, nachdem Sie ein wenig Reinigungsmittel für Geschirr oder Flüssigseife hineingetropft haben.
- Nach mehr als zehn Bewegungen muss die auf der Stange gebildete Suspension unter einem kühlen Wasserstrahl abgewaschen werden.
- Für die Dauer der Pause ist es besser, den Riegel in einen Wasserbehälter zu legen.
- Der Schleifschleifstein beim Bearbeiten des Messers sollte nicht auf der Hand, sondern auf einem Holzbrett liegen und eine solide Unterstützung haben. Es ist unpraktisch, einen Stein oder eine Stange in der Hand zu halten. Dies kann in dem Fall erfolgen, in dem es unmöglich ist, eine feste und ebene Oberfläche für die Installation der Stange zu finden, beispielsweise in einer Kampagne.
- Während des Schärfens sollten Sie alle Oberflächen der Stange gleichmäßig verwenden und sich nicht nur auf eine Kante stützen, da sonst die abrasive Substanz gleichmäßig schleift.
Wichtig!
Während des Schärfens sollten Sie das Messer nicht mit aller Kraft drücken - auf diese Weise können Sie die Schleifkristalle aus der Stange herausbrechen und das teure Werkzeug verderben.
- Der neue Diamantstab erfordert einen Einlauf. Zuerst entfernt er die Stahlbeschichtung sehr aggressiv, aber nach dem Schärfen von 7-10 Messern funktioniert sie schonender.
- Die Länge des Anspitzers sollte der Länge des Messers entsprechen oder diese geringfügig überschreiten.
- Für ein vollständiges und qualitativ hochwertiges Schärfen werden drei Arten von Steinen verwendet, die sich im Granularitätsgrad unterscheiden. Sie beginnen mit der Verarbeitung mit grobkörnigem Stein und enden mit einem Stab mit den kleinsten Schleifkristallen.
- Für die tägliche Bearbeitung einer Messerklinge ist Musat erforderlich. Dieses Werkzeug ähnelt einer Feile und wird verwendet, um die Schärfe der Klinge in den optimalen Zustand zu bringen.
Wenn Sie Schleifsteine mit unterschiedlichen Korngrößen in Ihrem Arsenal haben, können Sie die Schneidwerkzeuge immer in Ordnung halten. Für erfahrene Handwerker, die jeden Tag Messer schärfen müssen, sind teure natürliche Mineralien wie Arkansas oder japanischer Wasserstein besser geeignet. Für Anfänger ist es ratsam, einen Diamantblock zu kaufen, der weniger skurril ist.