Sie können Tomaten im Winter auf verschiedene Arten einfrieren: Sie sind sowohl in ganzer Form als auch in Scheiben, Ringen, in Form von Kartoffelpüree und sogar Saft gut gelagert. Eine interessante Idee ist es, Halbfabrikate aus ganzen Tomaten herzustellen, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt sind. Mit Tomaten können Sie experimentieren, besonders wenn die Farm über einen modernen Gefrierschrank verfügt.
Auswahl von Tomaten und Feinheiten des Einfrierens
Sie lagern jede Art von Tomate in Eis: Rot, Gelb, Kirsche usw. Frieren Sie nicht nur grüne Tomaten ein: Sie enthalten viel Solanin und sind nur zum Einmachen geeignet. Reife Tomaten sollten ganz sein, ohne Schimmelpilzflecken oder Spuren von Schädlingen. Überreife Tomaten bleiben nicht gut erhalten. Fleischige Sorten mit dichtem statt wässrigem Fruchtfleisch werden bevorzugt.
Was zu kochen
Salatstücke werden nicht immer aus aufgetauten Tomaten gewonnen, alles hängt von der Temperatur und Qualität des Gefrierschranks ab. Auf diese Weise können Sie jedoch immer für Dressing für Suppe, Scheiben für Eintöpfe, Pizzaringe und Fleisch in Französisch speichern.
Die Haltbarkeit von gefrorenen Tomaten bei Standardtemperatureinstellungen beträgt 10-12 Monate. Je länger die Haltbarkeit ist, desto weniger Nährstoffe verbleiben.
Die Vorteile des Einfrierens:
- Das Einfrieren von Tomaten spart Ihr Budget, da Winterprodukte um ein Vielfaches teurer sind.
- Das Ernten ist viel nützlicher als Gewächshaus-Tomaten, die fast keinen Geschmack haben. Bei richtigem Einfrieren bleiben alle Vitamine in den Früchten, sie bleiben genauso lecker und duftend.
- Sie müssen keinen Zucker, Salz, Salzlake usw. verwenden, um im Gefrierschrank zu sparen.
- Ein weiterer Vorteil ist die Zeitersparnis. Tomatenernten tauen schnell auf und bereiten viele Gerichte zu.
Von den Minuspunkten - gefrorene Tomaten verlieren an Form. Meistens wird ein solches Produkt in Zukunft für Gerichte mit Wärmebehandlung verwendet.
Ganz einfrieren
Es ist am einfachsten, ganze Tomaten einzufrieren. Sie werden etwas mehr Platz beanspruchen, aber die Zeit für die Vorbereitung wird ein Minimum dauern.
Ganze Tomaten werden folgendermaßen eingefroren:
- Die Früchte abspülen und gut trocknen.
- Ordnen Sie sie in Stapeln in Paketen.
- Es ist nicht notwendig, zusätzlich einzufrieren, da eine dichte Haut die Früchte nicht zusammenkleben lässt.
- Binden Sie die Taschen fest und lagern Sie sie.
- Kirschtomaten sind noch einfacher ganz zu lagern. Subtilität - Es wird empfohlen, sie leicht zu stechen, damit die Haut keine Risse bekommt.
Trinkgeld
Wenn Sie in Ihrer Nähe Tomaten anbauen, pflücken Sie die Früchte unmittelbar vor dem Einfrieren. So behalten sie viel mehr Vitamine.
Verwenden Sie Turbofreezing, damit die Früchte nicht allmählich vom Rand bis zur Mitte aushärten, sondern sofort und vollständig. Es ist der Schockmodus, mit dem Sie Tomaten in ihrer ursprünglichen Form speichern können.
Ringe
Die Methode bzw. die Form des Einfrierens von Tomaten wird in Abhängigkeit von weiteren Zielen ausgewählt. Einige Rezepte beinhalten die Verwendung von gehackten Tomaten. Dies sind verschiedene Arten von Pizza, Puffaufläufen, Moussaka, Fleisch auf Französisch.
So frieren Sie Ringe ein:
- Von gewaschenen und getrockneten Früchten müssen Sie die spitzesten Teile abschneiden.
- Schneiden Sie die Früchte vorsichtig mit etwa 0,5 cm dicken Ringen ab. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um eine Beschädigung des Fruchtfleisches zu vermeiden.
- Ringe müssen separat eingefroren werden, da sonst ihr Fleisch zusammenklebt und anstelle von Kreisen eine nicht geformte Masse entsteht. Die Tomaten auf eine flache Schüssel mit Frischhaltefolie legen und einige Stunden im Gefrierschrank stehen lassen.
- Falten Sie vollständig ausgehärtete Kreise in Stapeln und legen Sie sie in Beutel oder Behälter. Versuchen Sie, mehrere bequeme Portionen so zu formen, dass jede zu einer Schüssel passt.
Das Miss Purity Magazine erinnert sich: Unterschreiben Sie Behälter und Verpackungen, um das dort liegende Produkt zu identifizieren. Geben Sie das Ablaufdatum an, damit Sie nicht vergessen, das Einfrieren rechtzeitig zu verwenden. Verzögerungen sind nicht erlaubt, sie sind mit Lebensmittelvergiftungen behaftet.
Trinkgeld
Das Schälen von Tomatenpizzakreisen ist Geschmackssache. Jemand mag die elastischen Teile sehr, sie lassen das Fruchtfleisch beim Backen nicht verteilen.
In Stücken
Tomatenstücke werden ohne Schale eingefroren, da sie normalerweise zu Gerichten gehen, in denen nur Fruchtfleisch benötigt wird. Es ist sehr schwierig, die Schale von einer rohen Tomate zu entfernen, aber nach dem Verbrühen verschwindet sie schnell. Halten Sie die Früchte einfach ein paar Minuten in kochendem Wasser, kühlen Sie sie leicht ab und nehmen Sie die Schale auf.
Nachdem die Tomaten geschält sind, schneiden Sie sie in praktische Stücke: Scheiben, Würfel, Strohhalme usw.
Der Schnitt muss eingefroren werden, ebenso wie die Kreise im obigen Rezept. Danach können sie zu portionierten Paketen gehen und diese langfristig speichern.
Bewahren Sie nur gut gebundene Beutel und geschlossene Behälter im Gefrierschrank auf. Tomaten können feucht und mit Fremdgerüchen gesättigt werden, was bedeutet, dass sie völlig geschmacklos werden.
Tomatenpüree und Saft
Tomatenpüree in Form von Gefrieren benötigt keine Zusätze. Diese Methode spart zu 100% den natürlichen Geschmack des Produkts. Ein weiterer Vorteil - püriertes Einfrieren passt zu allen Sorten, auch zu den saftigsten.
Rezept für Tomatenpüree im Gefrierschrank:
- Tomaten abspülen und mit kochendem Wasser verbrühen, Schale entfernen.
- Die Früchte leicht hacken und in einen Mixer geben oder in einem Fleischwolf drehen.
- Für eine gleichmäßige Konsistenz, falls gewünscht, das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben.
- Kartoffelpüree in Portionen in Behälter geben, Tassen, Tabletts können zum Einfrieren von Eis verwendet werden.
- Lagern Sie Kartoffelpüree in Behältern oder in erstarrten Blöcken. Nachdem die Masse gefroren ist, nehmen Sie alles aus den Formen und gießen Sie es in eine gemeinsame Verpackung.
Tomatensaft wird wie Kartoffelpüree eingefroren, nur um ihn zu bekommen, benötigen Sie eine Saftpresse.
Trinkgeld
Denken Sie daran, die zerdrückten Tassen mit Frischhaltefolie festzuziehen oder in einen Beutel zu legen.
Gefüllte Tomaten
Für diese Methode sind nur dichte Früchte geeignet, da ihre Wände der Füllung standhalten müssen. Schneiden Sie die Oberseite der Tomate ab, entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel und lassen Sie es an den Rändern, damit die Wände nicht zu dünn sind.
So füllen Sie einen Gemüsetopf:
- Hackfleisch;
- Hackfleisch mit gekochtem Reis bis zur Hälfte gekocht;
- Reis mit Pilzen;
- Gemüsemischung mit Kräutern.
Gefüllte Tomaten sollten 2-3 Monate lang gekocht werden.
Regeln zum Abtauen
Wiederholtes Einfrieren ist verboten: Dadurch werden die Tomaten ruiniert. Stellen Sie sicher, dass im Gefrierschrank keine Temperaturunterschiede bestehen.
Um dem Salat Scheiben hinzuzufügen, müssen Sie nicht warten, bis das Auftauen abgeschlossen ist. Gleiches gilt für ganze Früchte. Bewahren Sie sie zuerst im Kühlschrank auf, dann 15 Minuten warm und hacken Sie sie.
Am häufigsten folgt nach dem Auftauen eine Wärmebehandlung - Kochen, Schmoren, Backen und Braten. Dafür ist die Form der Tomatenscheiben nicht so wichtig, außer dass die Unversehrtheit der Tomatenringe erhalten bleiben sollte. Werfen Sie Tomaten nicht in kochendes Wasser, sobald Sie sie aus der Kammer nehmen. Lass sie ein wenig auftauen.
Verwenden Sie Tomatenscheiben in einer Vielzahl von Gerichten. Ganze Früchte können in Scheiben geschnitten und zum Salat geschickt werden, Eintöpfe, Gulasch werden aus den Stücken gewonnen, sie werden in Suppe, Rührei, verschiedene Aufläufe wie Lasagne gegeben. Es ist köstlich, Fleisch- und Fischsuppen mit Tomatenpüree zu würzen. Das Einfrieren zu Hause ist um ein Vielfaches billiger, bequemer und schmackhafter als das, was uns Geschäfte im Winter bieten.