Viele Kenner gesunder Ernährung fragen sich: Wie lagert man Olivenöl zu Hause? Wir erklären Ihnen, wie Sie das Maximum an nützlichen Eigenschaften des Produkts nach dem Öffnen beibehalten können.
Grundlegende Speicherregeln
Olivenöl ist ein leicht verderbliches Produkt. Das vom Hersteller auf dem Etikett angegebene Verfallsdatum bezieht sich normalerweise auf ein geschlossenes Produkt und sollte 2 Jahre nicht überschreiten. Experten zufolge beträgt die Haltbarkeit in einer geschlossenen Flasche nicht mehr als 9 Monate.
Nach dem Öffnen des Behälters verkürzt sich die Haltbarkeit erheblich und beträgt nur 3-4 Wochen. Nach dieser Zeit wird das Öl nicht schädlich oder gefährlich für die menschliche Gesundheit, sondern verliert seinen Nutzen. Damit es seinen Geschmack und seine Eigenschaften nicht noch früher ändert, ist es wichtig, die Lagerbedingungen zu beachten.
Um maximale Vitamine und Mineralien zu erhalten, müssen Sie die Grundregeln beachten.
- Die negativen Auswirkungen von Sonne und Sauerstoff, die das Produkt oxidieren und seinen Geschmack verändern.
- Es wird nicht empfohlen, Olivenöl im Kühlschrank aufzubewahren, und Sie sollten es auf keinen Fall einfrieren.
- Kaufen Sie kein Öl in Reserve: Es ist besser, kleine Mengen zu kaufen, die Sie schnell verwenden können.
Auswahl an Olivenöl
Bei der Auswahl von Olivenöl sollte beachtet werden, dass je höher die Qualität des Produkts, desto wahrscheinlicher ist es, dass es wirklich nützlich ist und seinen Geschmack nicht zu schnell ändert. Daher sollten Sie bei der Auswahl auf mehrere Punkte achten.
- Verfallsdatum. Suchen Sie nach einem Produkt, das vor 6 Monaten verpackt wurde.
- Herkunftsland. Die führenden Herstellerländer sind Griechenland, Spanien, Italien und Tunesien. Im Idealfall sollten Produktion und Verpackung im selben Land erfolgen.
- Klasse. Natives Olivenöl extra wird normalerweise als „Natives Olivenöl Extra“ bezeichnet. Dies ist unraffiniertes Öl der ersten kaltgepressten, in der maximal Nährstoffe enthalten sind.
- Aussehen. Das Produkt sollte frei von Sedimenten, Trübungen und weißen Flocken sein und eine hellgoldene oder dunkelgrüne Farbe haben. Außerdem muss der Behälter, in dem er verkauft wird, hermetisch verschlossen sein.
Manchmal finden Sie im Verkauf ein Produkt, das zum Kauf angeboten wird. Es wird nicht unbedingt von schlechter Qualität sein: Meistens ist es Öl aus großen Dosen. Der Kauf eines solchen Produkts wird jedoch aus einem einfachen Grund immer noch nicht empfohlen: Sie wissen nicht, wie viel Zeit seit seiner Eröffnung vergangen ist und unter welchen Bedingungen es gelagert wurde. Ein solches Öl hätte lange Zeit seine vorteilhaften Eigenschaften verlieren können, und dementsprechend macht es keinen Sinn, es zu verwenden.
Containerauswahl
Gutes Öl wird in zwei Verpackungsoptionen angeboten - Glasflaschen und Dosen. Wenn Sie im Geschäft Waren in einer Plastikflasche gesehen haben, wird empfohlen, diese nicht zu kaufen. Ein hochwertiges Produkt wird niemals in einem Plastikbehälter abgefüllt: Es ist entweder eine Fälschung oder eine Mischung aus zwei Pflanzenölen - Oliven und Sonnenblumen. Von nützlichen Eigenschaften eines solchen Produkts kann keine Rede sein.
- Glasflaschen
Meistens sehen wir in den Regalen Olivenöl im Glas. Dies ist normalerweise ein Produkt der Extraklasse - es hat eine hohe Qualität und den besten Geschmack. Die ideale Option sind dunkle Glasbehälter mit versiegeltem Deckel. Eine solche Flasche schützt das Produkt vor Lichteinwirkung und bietet die längste Haltbarkeit von 1,5 bis 2 Jahren. Wenn Sie Olivenöl in einer transparenten Flasche gekauft haben, wird empfohlen, es in Folie oder ein dunkles Tuch zu wickeln. Das Produkt kann durch Sonnenlicht ranzig werden.
Es ist sehr wichtig, dass der Deckel fest verschlossen ist, ohne Sauerstoff durchzulassen. Bei der Verwendung von Öl ist es natürlich unmöglich, den Kontakt mit Luft zu vermeiden. Aus diesem Grund wird empfohlen, Flaschen mit geringem Volumen zu kaufen, ohne sie für die zukünftige Verwendung aufzufüllen.
Trinkgeld
Wenn Sie ein großes Volumen gekauft haben, wird empfohlen, das Produkt in kleinere Behälter zu füllen. In vielen Baumärkten finden Sie kleine Glasflaschen, in denen Sie Öl aufbewahren können. Solche Behälter sind normalerweise mit einem versiegelten Stopfen ausgestattet, der definitiv keine Luft hereinlässt. Der Großteil des Produkts wird also viel weniger mit Sauerstoff in Kontakt kommen.
- Zinnbehälter
Viele Hersteller gießen ihr Produkt in Dosen. Solches Öl ist normalerweise eine niedrigere Klasse als Öl in Glas, aber auch von guter Qualität. In Blechdosen kann Olivenöl auch lange genug gelagert werden - bis zu 1 Jahr - sofern der Behälter nicht geöffnet wurde.
Blechdosen eignen sich gut für die Langzeitlagerung des Produkts, sind jedoch für den täglichen Gebrauch nicht sehr praktisch. Meistens wird das Öl nach dem Kauf in einen Glasbehälter gegossen. Wenn Sie Olivenöl in einer Dose belassen möchten, stellen Sie sicher, dass der Deckel nach jedem Gebrauch fest geschlossen ist.
Temperaturmodus
Wir alle sind es gewohnt, sie im Kühlschrank aufzubewahren, um die Frische der Lebensmittel zu verbessern. Viele handeln nach dem gleichen Prinzip mit Olivenöl - und machen einen Fehler.
Niedrige Temperaturen führen zur Bildung eines weißen Niederschlags, der beim Erhitzen verschwindet. Außerdem wird das gekühlte Produkt häufig trüb und ändert seine Farbe. Solche Metamorphosen beeinträchtigen den Geschmack und den Nährwert. In diesem Zusammenhang wird nicht empfohlen, es im Kühlschrank und noch mehr im Gefrierschrank aufzubewahren.
Wichtig!
Die optimale Lagertemperatur beträgt + 14 ° C bis + 18 ° C. Setzen Sie das Produkt keinen häufigen Temperaturänderungen aus, da es sonst schnell eine unangenehme Bitterkeit bekommt.
Lagerraum
Wie lange das Öl schmackhaft und aromatisch bleibt, hängt direkt vom Ort der Lagerung ab. Beachten Sie bei der Auswahl des Platzes der Flasche, dass die Lagertemperatur + 25 ° C nicht überschreiten sollte. Der Einfachheit halber stellen viele Leute das Produkt in die Nähe des Ofens, was grundsätzlich falsch ist: Unter dem Einfluss von Hitze verliert es schnell seinen Geschmack.
Angesichts all dieser Tatsachen können wir den Schluss ziehen, dass der Ort für die Lagerung von Olivenöl kühl und vor Sonnenlicht geschützt sein sollte. Am besten geeignet ist ein Schrank mit undurchsichtigen Türen, der sich nicht in der Nähe von Haushaltsgeräten befindet. Wenn Sie diese Empfehlungen nicht vernachlässigen, kann das offene Produkt etwa einen Monat lang gelagert werden. Haltbarkeit von Olivenöl in verschlossenen Behältern - nicht mehr als 2 Jahre.