Mit Beginn des Herbstes beginnen viele Besitzer, Kartoffeln für den Winter zu ernten. Es ist am besten, Kartoffeln im Keller zu lagern, aber ein Keller, eine ungeheizte Garage und sogar ein Kühlschrank unter dem Fenster können für die Lagerung angepasst werden. Die Hauptsache ist, eine ruhige Sorte zu wählen, den Raum und das Gemüse für das Legen richtig vorzubereiten und den ganzen Winter über optimale Lagerbedingungen aufrechtzuerhalten.
Welche Sorten eignen sich zur Lagerung?
Bei der Lagerung von Kartoffeln ist zu beachten, dass bis zum Frühjahr nur mittel- und spätreifende Sorten liegen.
Natürlich können Sie Gemüse mit früher Reifung einschlafen, zum Beispiel "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Hostess" und andere. Diese Sorten haben einen ausgezeichneten Geschmack, sie liegen nur für kurze Zeit, maximal bis Ende November, und beginnen dann zu sprießen und sich zu verschlechtern.
Für die Langzeitlagerung ist es besser, Sorten mittlerer und später Reifung zu nehmen, zum Beispiel:
- Gatchinsky
- "Möwe",
- Lebkuchenmann
- "Slawisch",
- Scarlet und andere.
Vor dem Kauf von Kartoffeln ist es sehr nützlich, sich mit lokalen Gemüsebauern in Verbindung zu setzen, die diese Wurzelpflanze seit mehr als einem Jahr anbauen und sicher wissen, welche Sorte bis zur nächsten Ernte gut gelagert wird und welche besser wie angegeben zu verwenden ist.
Die Wachstumsbedingungen beeinträchtigen die Haltbarkeit
Die Topfzeit von Kartoffelknollen hängt direkt von den Wetterbedingungen, der Bodenzusammensetzung, den Düngemitteln und anderen Nuancen des Anbaus ab.
- Gemüse, das bei kaltem Regenwetter angebaut wird, ist doppelt so schlecht wie die Ernte, die nach einem sonnigen, trockenen Sommer geerntet wird.
- Um Kartoffeln besser lagern zu können, sollten sie auf trockenen Böden mit hohem Sandgehalt gepflanzt werden. Es ist unwahrscheinlich, dass die auf Lehm angebaute Ernte bis zum Frühjahr dauert.
- Die Qualität der Kartoffeln wird durch Düngemittel beeinflusst, die die Pflanzen während der Vegetationsperiode fütterten. Überschüssiger Stickstoff trägt zu einer Erhöhung des Zuckergehalts bei - ein solches Produkt ist anfällig für verschiedene Krankheiten, verrottet schnell und eignet sich nicht zur Lagerung.
- Seuchenschäden verschlechtern die Qualität der Kartoffelknollen.
Um die Schale der Kartoffel gröber und die Knollen widerstandsfähiger gegen Beschädigungen zu machen, müssen die grünen Spitzen eine Woche vor der Ernte gemäht werden.
Vorbereiten der Knollen für das Lesezeichen
Bevor Sie die Kartoffeln in den Keller stellen oder an einen anderen dafür vorbereiteten Ort für eine lange Lagerung stellen, müssen Sie die Knollen richtig vorbereiten. Die Vorbereitung besteht aus mehreren Schritten.
Knollen sortieren
Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass alle für die Langzeitlagerung vorbereiteten Produkte von guter Qualität sind. Sogar ein paar faule Knollen, die in den Keller gefallen sind, können die gesamte Ernte ruinieren.
Kartoffeln, die in ihrem Gebiet angebaut werden, sollten in Samen und die Samen unterteilt werden, die auf die Registerkarte „Für Lebensmittel“ gelangen. Knollen, die im nächsten Jahr gepflanzt werden sollen, werden mehrere Tage in der Sonne gehalten, um die Beständigkeit gegen Verfall zu erhöhen, und dann zur Lagerung geschickt.
Kartoffeln, die für Lebensmittel übrig bleiben, werden sorgfältig geprüft, wobei ganze intakte Knollen ohne Sprossen ausgewählt und nach den folgenden Kriterien in separate Haufen sortiert werden:
- mittelgroßes Gemüse, sauber und ganz, geeignet für die Langzeitlagerung;
- Die größten Knollen liegen 1-2 Monate lang gut und beginnen dann zu trocknen - sie müssen vor dem neuen Jahr gegessen werden.
- Zunächst müssen Sie kleine, gehackte oder von Schädlingen verzehrte Exemplare verwenden - solche Kartoffeln werden nicht gelagert.
Das Sortieren ist der wichtigste Teil beim Legen von Kartoffeln in den Keller. Es sollte mit aller Verantwortung erfolgen, da Sie sonst möglicherweise ohne Vorräte bleiben.
Reinigung
Die weit verbreitete Überzeugung, dass Kartoffeln niemals vor dem Einlegen in den Keller gewaschen werden sollten, ist unbegründet. Ob die Kartoffel gewaschen wurde oder nicht, spielt keine Rolle, die Hauptsache ist, sie gut zu trocknen.
Gewaschene Kartoffeln verunreinigen den Keller nicht, es ist bequem, damit in der Küche zu arbeiten. Außerdem sind alle Schäden, die normalerweise unter einer Schmutzschicht verborgen sind, vor dem Verlegen deutlich sichtbar. Natürlich ist es schwierig, solche Arbeiten bei der Ernte großer Mengen durchzuführen, da es Zeit, viel Wasser und bestimmte Bedingungen zum Trocknen erfordert. Experten raten daher, Kartoffeln nur dann zu waschen, wenn sie nach Regen geerntet wurden und die Knollen sehr schmutzig sind. In anderen Situationen reicht es aus, trockenes Gemüse durch Reiben mit einem Tuch oder Handschuh vom Boden zu entfernen.
Trocknen
Auf dem Markt gegrabene oder gekaufte Kartoffeln müssen gut getrocknet sein, bevor sie in den Keller gebracht werden. Warten Sie dazu auf das sonnige Wetter, streuen Sie das Gemüse auf dem Hof, auf dem Gelände in der Nähe des Kellers oder auf dem Balkon und lüften Sie 10-12 Stunden lang. Nachts ist es besser, Gemüse zu sammeln und ins Zimmer zu bringen, da Morgentau alle Anstrengungen auf nichts reduziert.
Es wäre schön, die Knollen 2-3 Stunden in der Sonne zu halten. Ultraviolette Strahlen zerstören Mikroben und Krankheitserreger.
Kelleraufbereitung
Der am besten geeignete Ort für die Langzeitlagerung von Kartoffeln und anderem Gemüse ist natürlich der Keller. Es kann in einem separaten Raum, unter dem Boden, im Keller oder in einer ungeheizten Garage angeordnet werden.
Der Keller wird einige Tage vor dem Verlegen vorbereitet. Die Arbeit besteht aus den folgenden Schritten.
- Überprüfen Sie die Luftfeuchtigkeit im Raum. Wenn der Keller feucht ist, muss er belüftet werden. Möglicherweise müssen Sie eine zusätzliche Haube oder Entlüftung bauen. In jedem Fall sollte der Keller trocken sein.
- Der Behälter zur Lagerung von Kartoffeln muss desinfiziert und getrocknet werden: Holzkisten, Regale, Fässer und andere Geräte. Dazu werden sie 2-3 mal mit einer starken Kaliumpermanganatlösung behandelt und anschließend in der Sonne getrocknet.
- Es ist nützlich, die Wände des Raumes mit einer Tünche zu desinfizieren, für deren Herstellung sie 2 kg Kalk, 1 kg Kupfersulfat, 150 g Salz nehmen, mischen und in 10 l Wasser auflösen. Die resultierende Lösung wird zweimal im Abstand von 7 Tagen behandelt.
Je sorgfältiger der Keller vorbereitet ist, desto besser wird die Kartoffel gelagert.
Beachten Sie beim Legen von Gemüse, dass Kartoffeln nicht neben Kohl, Zwiebeln oder Karotten aufbewahrt werden dürfen. Die Nachbarschaft mit roten Rüben wirkt sich jedoch positiv auf die Sicherheit der Knollen aus. Rote Beete zieht Feuchtigkeit und lässt die Kartoffeln trocken.
Verwenden Sie zur Aufbewahrung von Gemüse Netze, Taschen, spezielle Holzkisten und Fächer. Die Hauptsache ist, eine freie Luftzirkulation zu gewährleisten, damit das Produkt nicht zusammenbackt, nicht vorspannt und nicht verrottet.
Lagerbedingungen im Winter
Im Winter befinden sich Kartoffelknollen in einem Zustand tiefer Ruhe, der normalerweise bis Anfang März andauert. Während dieser Zeit müssen optimale Lagerbedingungen eingehalten werden: Beleuchtung, Temperatur, Luftfeuchtigkeit.
- Erleuchtung
Eine der wichtigsten Lagerbedingungen für Kartoffeln ist die Dunkelheit. Im Licht, in den Knollen, nimmt die Menge an Solanin zu. Dieses Pflanzengift kommt in allen Nachtschatten vor und beeinträchtigt in kleinen Dosen nicht die menschliche Gesundheit. Nach drei Monaten Lagerung der Knollen in einem hellen Raum übertrifft ihr Inhalt jedoch akzeptable Standards. Daher sollte es im Keller oder in der Garage dunkel sein, und es ist besser, das Gemüse mit Sackleinen, Sperrholz oder einem Stück dunkler Materie zu bedecken.
- Temperatur
Viele Menschen fragen sich, bei welcher Temperatur Kartoffeln so lange wie möglich gelagert werden können. Wenn der Keller zu warm ist, werden schädliche Mikroorganismen aktiviert, die eine Verrottung der Knollen verursachen, und die Augen beginnen zu sprießen. In einem Kühlhaus frieren Kartoffeln einfach ein. Selbst bei 0 ° C verwandelt sich die in diesem Produkt enthaltene Stärke in Zucker - und das Gemüse bekommt einen ungewöhnlich süßen Geschmack. Und bei niedrigeren Temperaturen werden die Früchte schwarz und für das Essen völlig ungeeignet.
Für die meisten Sorten liegt die optimale Lagertemperatur zwischen +2 ° C und +4 ° C. Um die Temperatur aufrechtzuerhalten, müssen Sie ein Thermometer in den Laden hängen. Öffnen Sie zum Kühlen des Kellers die Fenster und Lüftungsschlitze. Wenn es notwendig ist, die Temperatur zu erhöhen, können Sie das Gemüse zusätzlich mit Stroh bedecken, Wärmflaschen auf den Boden stellen oder warme Luft durch die Tür aus dem Raum blasen.
- Feuchtigkeit
Die Luftfeuchtigkeit in dem Raum, in dem Kartoffeln gelagert werden, sollte zwischen 85% und 90% liegen. Trockene Luft trocknet die Knollen drastisch und eine erhöhte Luftfeuchtigkeit trägt zur Bildung von Fäulnis und vorzeitiger Keimung der Augen bei.
Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, können Sie einen elektrischen Luftbefeuchter verwenden oder ein feuchtes Tuch aufhängen. Um den Feuchtigkeitsgehalt in der Luft des Lagers zu verringern, ist es im Gegenteil erforderlich, einen Luftentfeuchter zu verwenden, den Raum zu lüften oder Behälter mit Branntkalk zu stellen, der Feuchtigkeit gut aufnimmt.
Ende Februar erwachen Kartoffelknollen aus dem Winterschlaf. Ab diesem Zeitpunkt wird die Temperatur im Keller auf + 1,5–2 ° C gesenkt. Öffnen Sie dazu morgens die Fenster und Lüftungsschlitze oder legen Sie Eisflaschen in Innenräumen aus.
Um die Bestände bis zur nächsten Ernte zu erhalten, ist es im Frühjahr manchmal notwendig, Kartoffeln zu sortieren und faule Exemplare wegzuwerfen.