Wahrscheinlich gibt es kein Land, dessen Einwohner Bananen nicht mögen und nicht essen. Überall machen sie es jedoch anders - irgendwo essen sie sie lieber roh, woanders bereiten sie viele leckere Desserts zu. Wir haben die besten Rezepte für Sie zusammengestellt sowie Informationen zum Verzehr von Bananen nach den Regeln der Etikette und eine Auswahl interessanter Fakten zu diesen leuchtend gelben Früchten.
Wie man eine Banane isst?
Zu Hause ist der einfachste Weg, eine Banane zu essen, "im Stil eines Affen" - Obst in der Hand zu halten und ein Stück davon abzubeißen. Aber im Restaurant muss man die Regeln der Etikette befolgen.
Wenn die ganze Banane serviert wurde, gehen Sie wie folgt vor:
- Nehmen Sie eine Frucht und legen Sie sie auf Ihren Dessertteller.
- Schneiden Sie mit einem Dessertmesser den Stiel und das gegenüberliegende Ende der Banane ab und bewegen Sie diese Teile mit der Gabel zum äußersten Rand des Tellers.
- Schneiden Sie die Oberseite der Schale ab, damit Sie eine „Kappe“ erhalten. Schneiden Sie von Ihnen weg und halten Sie die Banane mit einer Gabel oben, damit sie nicht auf dem Teller rutscht.
- Bewegen Sie das gehackte Oberteil mit der Gabel so, dass es die gegenüberliegende Seite der Banane bedeckt.
- Halten Sie ein Messer in der rechten Hand und eine Gabel in der linken, essen Sie Obst und schneiden Sie ein Stück davon ab.
- Wenn Sie mit dem Essen fertig sind, legen Sie die Bananenstücke (Stiel und Spitze) ganz am Anfang in die leere Schale. Top mit einem "Deckel". Führen Sie alle Manipulationen mit Besteck durch.
Es sei daran erinnert, dass Bananen viele schnelle Kohlenhydrate enthalten - bis zu 26 g pro 100 g Produkt. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler, sie im Extremfall morgens zu essen - spätestens um 18 Uhr. Wenn Sie diese Früchte regelmäßig vor dem Schlafengehen verwöhnen, werden Kalorien, die vom Körper nicht verbraucht wurden, zu zusätzlichen Pfunden an den Seiten, im Magen und an anderen „gefährdeten“ Stellen.
Manchmal wird empfohlen, Bananen anstelle von Schlaftabletten zu verwenden, was darauf hinweist, dass sie Melatonin enthalten - ein Hormon, das den Schlafmodus im menschlichen Körper "einschaltet". Leider ist die Melatoninmenge in diesen Früchten vernachlässigbar - nur 0,000035 mg pro 100 g. Zum Vergleich: Die von Ärzten für eine Einzeldosis empfohlene Mindestdosis an Melatonin beträgt 1 mg.
Wie lagere ich Bananen, um sie nicht zu verderben?
Die Leute versuchten, Bananen so lange wie möglich aufzubewahren und stellten sie in den Kühlschrank. Höchstwahrscheinlich haben Sie auch diesen Fehler gemacht, und dann waren Sie überrascht zu sehen, dass die Früchte in einer Nacht schwarz wurden, obwohl sie absolut frisch waren. Tatsache ist, dass Bananen wie andere in den Tropen wachsende Früchte sehr kälteempfindlich sind. Die Temperatur in der Hauptkammer eines Haushaltskühlschranks liegt zwischen 4 und 7 ° C - dies reicht aus, damit die Zellen, in denen sich Phenolverbindungen befinden (sie sind für die leuchtend gelbe Hautfarbe verantwortlich), absterben. Phenole lösen sich buchstäblich und reagieren mit einer anderen Substanz - Polyphenoloxidase. Dadurch entsteht das Pigment Melanin - er gibt der Schale eine dunkelbraune Farbe. Diese Prozesse wirken sich nicht auf das Fruchtfleisch aus, so dass es immer noch gegessen werden kann. Die Haltbarkeit geschwärzter Früchte ist jedoch erheblich verkürzt. Wenn Sie sie in ein oder zwei Tagen nicht essen, beginnen sie zu faulen.
Ein weiterer häufiger Fehler ist die Aufbewahrung von Bananen in einer Plastiktüte. Diese Früchte geben eine große Menge Ethylen ab - ein Gas, das die Reifungsprozesse aktiviert. Wenn es sich auf engstem Raum ansammelt, beschleunigt sich der Lebenszyklus der Frucht schnell; Selbst wenn sie grün sind, reifen sie in wenigen Stunden und reifen dann, wonach sie anfangen zu faulen.
Zusammenfassend schließen wir, dass Bananen bei Raumtemperatur an einem sauberen, trockenen und gut belüfteten Ort gelagert werden sollten.
Wenig bekannter Life Hack: Um die Haltbarkeit von Bananen zu verlängern, müssen Sie die Stelle, an der sie miteinander verbunden sind, fest mit Lebensmittelfolie umwickeln.
Mit einem "Pferdeschwanz" oder "Hintern" - wie öffnet man eine Banane?
Laut Etikette soll eine Banane gereinigt werden, wobei sowohl der Stiel als auch der „Esel“ abgeschnitten werden, und es spielt keine Rolle, in welcher Reihenfolge. Diese Methode kann als die richtigste angesehen werden, aber nur wenige Menschen zu Hause sind mit einem Messer und einer Gabel bewaffnet - meistens öffnen Menschen den Fötus nur mit ihren eigenen Fingern. Jemand mit einem herzhaften Crunch bricht den „Schwanz“ und jemand zerreißt die Schale, beginnend am anderen Ende, weshalb es zu regelmäßigen Streitigkeiten kommt.
Wenn Sie die Situation aus wissenschaftlicher Sicht betrachten, gibt es keinen Unterschied, wie die Banane geschält wurde - die Menge an Vitaminen, Mineralien und anderen Bestandteilen ändert sich nicht, ebenso wie der Geschmack. Daher fließt die Frage der Korrektheit in die Frage der persönlichen Vorlieben und der Bequemlichkeit ein.
Eine interessante Tatsache - in der Welt der Affen, die als begeisterte Bananenliebhaber gelten, gibt es auch keine Einstimmigkeit. Zum Beispiel bevorzugen Gorillas und Schimpansen es, die Früchte aus dem "Hintern" zu entdecken. Und Orang-Utans essen diese Früchte zusammen mit der Schale, um unnötige philosophische Gedanken zu vermeiden.
Bananen braten: Rezepte von Köchen
Nicht alle Bananen sind zum Braten geeignet - nur leuchtend gelb, mäßig süß, mit dichtem Fruchtfleisch. Zu reife fallen unter dem Einfluss hoher Temperaturen auseinander, und Grüns haben zu viel Stärke und einen „seifigen“ Geschmack. In asiatischen Ländern werden am häufigsten Sorten mit kleinen Früchten und sehr duftendem Fruchtfleisch verwendet - Chuoi Su und Pisang Awak. In unseren Breiten muss man sich nicht entscheiden: Was in den Laden gebracht wird, ist wichtig.
Frittierte gebratene Bananen nach asiatischer Art
Dieses Gericht ähnelt im Aussehen - und auch im Geschmack - kleinen süßen Kuchen. Es ist sehr schnell und einfach zubereitet.
Alles was du brauchst:
- tiefe und nicht sehr breite Fritteuse;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- zwei Blätter Pergament;
- Papiertücher;
- Baby-Bananenbürste (Sie können gewöhnliche nehmen);
- 100 g Reismehl;
- 2 Teelöffel Weizenmehl (mit einer Rutsche);
- 1 Teelöffel Zucker (Sie können zwei oder drei haben, aber nicht mehr: Erstens wird der Geschmack des Teigs süßlich, und zweitens werden sie anstelle von goldenen Bananen zu „gebräunt“ sein);
- ¼ Teelöffel Salz;
- 60 ml Wasser.
Nachdem Sie alle Zutaten zubereitet haben, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort - dem kulinarischen:
- Teig vorbereiten - beide Arten von Mehl, Zucker, Salz und Wasser mischen und gründlich mit einem Schneebesen mischen, um die Klumpen zu brechen. Lassen Sie den resultierenden Teig 30 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit quillt das Mehl auf und der Teig wird homogen.
- Bananen schälen. Wenn Sie normale verwenden, schneiden Sie sie in zwei oder drei Teile.
- Legen Sie eine Babybanane oder ein Stück normales Obst zwischen die Pergamentblätter und drücken Sie sie mit einem schweren flachen Gegenstand auf eine Dicke von ca. 1 cm flach. Machen Sie dasselbe mit allen verbleibenden Bananen. Dann die Rohlinge auf Pergament legen und 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Gießen Sie das Öl nach der angegebenen Zeit in den Frittierbehälter und stellen Sie es zum Erhitzen auf den Herd.
- Wenn das Öl heiß ist, nehmen Sie die Bananen aus dem Gefrierschrank. Tauchen Sie jedes Stück der Reihe nach in Teig und senden Sie es sofort zum Braten. Am bequemsten ist dies mit Stäbchen.
- Drehen Sie die Bananen beim Braten um, damit sie gleichmäßig kochen. Diese "Kuchen", die ihre Farbe in Goldbraun geändert haben und einen festen Knusper gefunden haben, entfernen Sie sie sofort und legen Sie sie auf ein Papiertuch.
Frittierte Bananen eignen sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Ergänzung zum Tee.
Bananenflamme
Der Name Flambe gibt einen Hinweis auf die Zubereitungsmethode dieses Gerichts und stammt vom französischen Wort "Flamme" ab. Flambered Bananen sind eines der beliebtesten Desserts eines Restaurants, aber Sie können es zu Hause in nur 10-15 Minuten kochen.
Zuerst vorbereiten:
- eine Bratpfanne;
- mehrere Bananen (sie sollten frei in eine Pfanne passen);
- 4 Esslöffel Rum oder guter Brandy;
- 40 g süße Sahnebutter;
- 120 g brauner Zucker;
- einige Mandelblüten zur Dekoration;
- Eis zum Servieren.
Befolgen Sie als Nächstes das Rezept Schritt für Schritt:
- Die Bananen vorsichtig schälen und der Länge nach halbieren. Sie sollten nicht zerknittern oder auseinander fallen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und Zucker hineingießen. Kombinieren Sie beide Zutaten und machen Sie braunes Karamell - damit es nicht brennt, vergessen Sie nicht, es umzurühren und mittlere Hitze zu machen.
- Die Bananen in Karamell geben und 1,5 bis 2 Minuten braten, dabei regelmäßig mit einem Spatel wenden.
- Gießen Sie Alkohol in die Pfanne und lassen Sie sie 2-3 Sekunden lang erwärmen. Seien Sie vorsichtig - die Flamme steigt nach oben, beugen Sie sich also nicht über die Pfanne und stellen Sie sicher, dass sich darüber und in der Nähe keine brennbaren Oberflächen (Vorhänge, Holzschränke) befinden.
- Wenn das Feuer erlischt, die Bananen auf einen Teller legen und servieren - Karamell einschenken, mit Mandelblättern bestreuen. Stellen Sie eine Kugel Eis daneben.
Während des Flammens brennt jeglicher Alkohol aus - von Rum oder Cognac bleibt nur ein angenehmes Aroma übrig, sodass Kinder mit solchen Bananen behandelt werden können. Wenn Sie möchten, können Sie für die jüngeren Familienmitglieder eine separate Portion ohne Alkohol zubereiten, wobei Sie Zimt, Vanille, Orangensaft oder Zitronenschale als Geschmack verwenden.
Wie Bananen zu Hause trocknen?
Zu Hause kann man Bananen nicht nur braten, sondern auch trocknen. Es ist unwahrscheinlich, dass Chips, die so schön sind wie die in einem Regal in einem Geschäft, für Sie funktionieren, aber ein unvollkommenes Erscheinungsbild beeinträchtigt den Geschmack des Produkts nicht.
Reife, harte, duftende und süße Früchte eignen sich zum Trocknen. Sie sollten gereinigt, in dünne Scheiben (1-2 mm dick) geschnitten und 30 Sekunden lang in mit Zitronensaft oder Zitronensäure angesäuertes Wasser gelegt werden. Dies schützt die Bananen vor dem Verdunkeln, verleiht ihnen jedoch eine leichte Säure. Wenn Sie süße Pommes ohne sauren Geschmack wollen, müssen Sie eine schöne Farbe opfern.
Zum Trocknen in der Sonne ist es besser, Bananen nicht im Kreis, sondern in 1 cm dicke Streifen zu schneiden.
In der Mikrowelle
Eine Mikrowelle ist der schnellste Weg, um Bananen zu Hause zu trocknen. Der gesamte Vorgang dauert ca. 6-7 Minuten. Es ist jedoch unmöglich, viele Rohstoffe zu verarbeiten und Leckereien in Reserve zuzubereiten. Es besteht die Gefahr, dass die Mikrowelle ausfällt.
Gehen Sie folgendermaßen vor, um sich gesunde Bananenchips zu gönnen:
- Decken Sie das Porzellan oder die Glasplatte mit silikonisiertem Pergament ab.
- Bananenscheiben in einer Schicht darauf verteilen.
- Stellen Sie es in eine Mikrowelle und schalten Sie es dann 5 Minuten lang bei einer Leistung von 600 Watt ein.
- Überprüfen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit, wie getrocknet die Scheiben sind, und schalten Sie die Mikrowelle für weitere 1-2 Minuten ein.
Fertige Pommes in heißem Zustand ähneln eher einer getrockneten Banane, härten jedoch beim Abkühlen etwas aus. Vom Pergament nehmen und auf einen Teller geben, mit Puderzucker und Zimt bestreuen.
Im Ofen
Das Kochen im Ofen dauert 2-3 Stunden. Decken Sie das Backblech mit silikonisiertem Pergament ab, legen Sie die Bananenscheiben in einer Schicht darauf und legen Sie es in einen vorgeheizten Ofen. Lassen Sie die Tür angelehnt, damit die aus den Früchten verdunstende Feuchtigkeit austritt. Die optimale Temperatur beträgt 50 ° C, bei höheren Werten beginnt ein völlig anderer Prozess - das Backen.
Im elektrischen Trockner
Wenn Sie ein spezielles Gerät haben - einen elektrischen Trockner - reicht es aus, die Bananenkreise auf Maschenpaletten zu verteilen und 10-12 Stunden bei 30 ° C zu trocknen. Pergament sollte nicht verwendet werden: Es beeinträchtigt die Luftzirkulation.
Wenn die vorgefertigten Chips an den Paletten haften bleiben, entfernen Sie sie, indem Sie sie leicht mit einem Messer oder der Kante eines Löffels abhebeln.
In der Sonne
Bananen können auch auf natürliche Weise verdorrt werden, aber es wird lange dauern - ungefähr eine Woche. Die Bananenscheiben auf einer ebenen Fläche (Backblech, Drahtgeflecht, Planke) verteilen, mit Gaze bedecken und an die frische Luft bringen. Es ist notwendig, dass die Früchte vom Wind geblasen werden und gleichzeitig direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind.
Stellen Sie die Pfanne nach Sonnenuntergang an einen trockenen, belüfteten Ort. Bring es gegen Mittag zurück auf die Straße, wenn der Tau fällt. Drehen Sie die Scheiben ein- oder zweimal am Tag, damit sie gleichmäßig verdorren.
Sonnengetrocknete und getrocknete Bananen sollten im Kühlschrank in einem Glas aufbewahrt werden, das mit Puderzuckerscheiben bestreut ist. Je nach Dehydrationsgrad Die Lagerung dauert zwischen einer Woche und zwei Monaten.
Stimmt es, dass alle Bananen radioaktiv sind?
Ja, aber die Menge der von ihnen emittierten Kohlenstoff-14- und Kalium-40-Isotope ist vernachlässigbar. Sie müssen 1000 Bananen essen, um eine Strahlungsdosis zu erhalten, die mit der vergleichbar ist, der eine Person bei der Röntgenaufnahme ausgesetzt ist.
Ich möchte den Kuchen mit Bananenscheiben dekorieren. Wie stellen Sie sicher, dass sie nicht dunkler werden und nicht verwittert sind?
Vorbereitete Stücke in Gelee „baden“ und trocknen lassen. Machen Sie dasselbe mit anderen empfindlichen Früchten und Beeren - Himbeeren, Erdbeeren, gehackte Kiwi.
Wie man geschälte Bananen hält?
Geschälte Früchte werden nicht gelagert, sie müssen sofort gegessen werden. Sie können auch Eis daraus machen - die Früchte in Kartoffelpüree verwandeln, mit Joghurt mischen und einfrieren.
Ärzte empfehlen, sowohl für Kinder als auch für Erwachsene Bananen zu essen, da dies eine ausgezeichnete Quelle für Kalium und gute Laune ist. Vergessen Sie aber nicht den Kaloriengehalt dieser Früchte - bei der Suche nach „Hormonen der Freude“ können Sie ein paar Pfunde mehr zulegen.