Rosmarin - Gewürz mit einem reichen edlen Aroma. Sie liebt die Bewohner der Mittelmeerländer: Italien, Frankreich und Griechenland. Rosmarin verleiht Lebensmitteln nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile, da es eine große Anzahl biologisch aktiver Komponenten enthält. Wir werden Ihnen sagen, welche Gerichte das beliebte Gewürz hinzufügen.
Was ist gutes Rosmaringewürz?
Äußerlich ähnelt Rosmarin Nadelzweigen. Frisch hat es ein starkes Aroma, das Noten von Kiefer, Eukalyptus, Kampfer und Zitrone miteinander verbindet. Der Geruch und Geschmack von getrocknetem Rosmarin wird während der Wärmebehandlung sowie in Kombination mit Pflanzenöl, Käse und anderen fetthaltigen Lebensmitteln sichtbar.
Die folgenden nützlichen Substanzen sind in der Zusammensetzung der Pflanze enthalten:
- Vitamine: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Dank ihnen ist Rosmarin (besonders frisch) nützlich für Haut, Sehvermögen und Gehirn. Es lindert Muskelverspannungen und Stress, beschleunigt den Stoffwechsel und hilft, zusätzliche Pfunde zu verlieren.
- Makro- und Mikroelemente. Das Gewürz enthält viel Kalium und Magnesium, die gut für Herz und Blutgefäße sind. 100 g getrocknetes Gewürz enthalten 128% der täglichen Menge an Kalzium - dem Hauptmakronährstoff, der für den Knochenaufbau erforderlich ist. Auch in der Anlage gibt es Eisen, Zink und Selen.
- Essentielle Öle. Sie verleihen Gewürzen antivirale, bakterizide, entzündungshemmende und tonisierende Eigenschaften. Erhöhen Sie die Stimmung einer Person, lindern Sie Müdigkeit.
- Flavonoide. Schützen Sie den Körper vor Krebs, verbessern Sie die Durchblutung und den Gefäßtonus.
Somit verdient Rosmarin definitiv einen Platz in der Ernährung der meisten Menschen. Gewürz kann zu fast jedem Gericht hinzugefügt werden.
Rosmaringewürz - wie viel zu den Gerichten hinzufügen?
Die Menge an Rosmarin in der fertigen Mahlzeit hängt vom jeweiligen Rezept ab. Aber normalerweise reicht 1 frischer Zweig oder 1 Esslöffel getrocknetes Gewürz für ein Gericht mit 4 Portionen.
Übertreiben mit Gewürzen lohnt sich nicht, da es einen scharfen Geschmack hat. Darüber hinaus verschärft ein Überschuss an Rosmarin den Appetit.
Wann sollte man dem Fleisch Rosmarin hinzufügen?
Rosmarin eignet sich am besten zum Kochen von Fleischgerichten. Es ist besser, zu Beginn des Kochens getrocknetes Gewürz in Form von Zweigen oder Pulver zu Fleisch zu geben, damit ein gesättigteres Aroma erhalten wird. Durch das Würzen erhalten Sie Noten von Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchengeschmack sowie die spezifischen Aromen von Ente und Lammfleisch.
Im Gegensatz dazu sollten frische Blätter am Ende des Garvorgangs (1-2 Minuten vor dem Servieren) hinzugefügt werden, da sie viele ätherische Öle enthalten. Wenn Sie Rosmarin sofort in das Fleisch geben, wird das Gericht bitter.
Wo kann man frischen Rosmarin hinzufügen?
Frischer Rosmarin wird oft zu gedünstetem Gemüse, Pilzen und Suppen hinzugefügt. Aromatische Blätter lassen sich besonders gut mit Frühlingszwiebeln, Zucchini, Tomaten und Kartoffeln kombinieren. Diese Pflanze aromatisiert auch pflanzliche Öle, Käse und alkoholische Getränke.
Wenn Sie köstliche Gerichte mit frischem Rosmarin zubereiten möchten, lesen Sie die folgenden Rezepte.
Ofenkartoffel
Ein einfaches und sehr befriedigendes Gericht. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- Kartoffeln - 4–5 mittelgroße Stücke;
- frischer Rosmarin - 1 Bund;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Salz.
Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Braten Sie sie schnell in Pflanzenöl bis sie goldbraun sind. Rosmarin mahlen. Mit Scheiben bestreuen. Kartoffeln salzen.
Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech, das mit Folie oder Pergamentpapier bedeckt ist. Eine halbe Stunde lang auf 160 Grad vorgeheizt in den Ofen stellen. Servieren Sie Kartoffeln als eigenständige Schüssel oder Beilage für Fleisch auf dem Tisch.
Gebackene Zucchini
Eine großartige Option zum Abendessen für diejenigen, die sich an die Grundsätze der richtigen Ernährung halten, aber abends nicht hungern möchten.
Um eine Mahlzeit zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Lebensmittel zu:
- Zucchini - 3 Stück;
- frischer Rosmarin - 1 Bund;
- Butter - 60 g;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Zucchini schälen, in 1,5–2 cm lange Scheiben schneiden und mit Butter, Salz und Pfeffer bestreichen. Mit Gemüse bestreuen.
Den Kürbis auf die vorbereitete Pfanne legen. Eine halbe Stunde auf 200 Grad vorgeheizt in den Ofen stellen.
Würzige Tomatensuppe
Diese Suppe eignet sich sowohl für kalorienarme Menschen als auch für Vegetarier. Kochen ist sehr einfach.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- Tomaten - 1 kg;
- frischer Rosmarin - 1 Zweig;
- Gemüsebrühe - 1,5 Liter;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Pflanzenöl - 1 EL. der Löffel;
- Salz;
- trockener Paprika oder Adjika.
Schneiden Sie jede Tomate in 4 Stücke. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken. Legen Sie das Gemüse auf die vorbereitete Pfanne. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
Die gebackenen Tomaten mit Knoblauch abkühlen lassen und in einen Topf geben. Nach Belieben gehackten Rosmarin, Pflanzenöl, Salz und Gewürze hinzufügen. Gemüsebrühe einfüllen und auf den Herd stellen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Tomatensuppe weitere 5 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren können gehackter frischer Dill oder Frühlingszwiebeln zum Gericht gegeben werden.
Aromatisiertes Pflanzenöl
Frischer Rosmarin kann zum Kochen verwendet werden, um jedes Öl zu würzen, aber es gibt Oliven die angenehmste Spur. Die Technologie umfasst die folgenden Schritte:
- Gießen Sie 800–1000 ml Öl in die Pfanne und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von 80 Grad.
- Mischen Sie zwei Gewürzzweige in Ihren Händen und legen Sie sie in vorbereitete Glasbehälter.
- Gießen Sie das abgekühlte Öl in den Behälter und verschließen Sie es fest.
Das Öl 2-3 Wochen an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur einfüllen. Dann sollte es gefiltert werden. Die Haltbarkeit beträgt 6 Monate. Rosmarin verleiht dem Öl nicht nur einen edlen Geschmack, sondern schützt es auch vor Oxidation.
Woher kommt getrockneter Rosmarin?
Es ist viel einfacher, getrockneten Rosmarin zum Verkauf zu finden als frische Blätter, weshalb er häufig zum Kochen verwendet wird. Fügen Sie Fleisch und Fisch, Marinaden und Saucen, Gebäck hinzu. Das Gewürz passt nicht gut zu Lorbeerblättern, ist aber ein ideales Aroma-Ensemble mit Oregano, Basilikum, Thymian, Majoran, Knoblauch und frischer Petersilie.
Nachfolgend finden Sie Rezepte, mit denen Sie köstliche Mahlzeiten zubereiten können.
Goldenes Huhn
Das Gericht eignet sich gut für einen festlichen Tisch. Es ist unwahrscheinlich, dass Gäste gleichgültig bleiben.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- Broiler - 1 Stk.;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Rosmarin - 6 getrocknete Zweige;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Butter - 50 g;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gehackte Rosmarinzweige, Knoblauchzehen, Zitronensaft, Pflanzenöl, Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermengen. Reiben Sie die resultierende Hühnermarinade. Legen Sie es auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten stellen.
Das Huhn herausnehmen und mit Butter einfetten. Weitere 15-20 Minuten in den Ofen stellen. Während dieser Zeit bildet sich eine goldene Kruste darauf. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren noch 10-15 Minuten stehen.
In Folie gebackener Fisch
Eine andere Diät, aber sehr leckeres Gericht. Um es zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Zutaten zubereiten:
- Seefisch (zum Beispiel Forelle oder Makrele) - 700 g;
- Rosmaringewürz - 2 EL. Löffel;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Olivenöl;
- Salz;
- irgendwelche Gewürze für Fisch.
Die Zitrone und die Schale in dünne Scheiben schneiden und auf die Folie legen. Legen Sie geschälten Fisch darauf. Mit Olivenöl, Salz bestreichen, würzen, mit Rosmarin bestreuen. Wickeln Sie es ein und stellen Sie es 30-40 Minuten lang in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Mit frischem Gemüsesalat servieren.
Rosmarin Cupcakes
Solch ein ungewöhnliches Dessert wird echte Feinschmecker ansprechen. Wenn Sie es kochen möchten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:
- Weizenmehl - 1,25 Tassen;
- Hühnereier - 3 Stk.;
- Zucker - 100 g;
- Pflanzenöl - 80 ml;
- fettarme Creme - 60 ml;
- Backpulver - 10 g;
- Schokoladenstückchen oder Rosinen - 50 g;
- Rosmaringewürz - 3 EL. Löffel;
- Salz - eine Prise.
Eier mit einem Mixer mit Zucker schlagen, bis sich üppiger Schaum bildet. Fügen Sie Butter und Sahne hinzu. Rühren und leicht mit einer Gabel verquirlen. Mehl und Salz hinzufügen. Den Teig kneten. Fügen Sie Schokoladenstückchen oder Rosinen, Rosmarin hinzu, mischen Sie erneut gründlich.
Cupcake-Dosen mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig hineinlegen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nach ca. 40–45 Minuten sind die Rosmarin-Muffins fertig.
Somit ist Rosmarin ein universelles Gewürz, das zu den meisten Gerichten passt. Sie betont angenehme Geschmackstöne und eliminiert bestimmte. Und Rosmarin ist gut für die Gesundheit, da er eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung hat. Getrocknete Gewürze werden das ganze Jahr über in Supermärkten verkauft. Wenn Sie Ihrem Essen jedoch häufig frische Gewürze hinzufügen möchten, können Sie die Pflanze auf einer Fensterbank anbauen.